Paràsits del llobarro: fotos, per què són perillosos per als humans?

Paràsits del llobarro: fotos, per què són perillosos per als humans?

La carn de llobarro no només és extremadament saborosa, sinó que també conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Algunes de les espècies de perxa ja es troben en el Llibre Vermell. La mida d’aquest peix a vegades arriba a un metre, i el pes supera els 10 kg. Malauradament, en els darrers anys, els casos d’infecció de peixos marins amb paràsits s’han fet més freqüents. No tots són inofensius per als humans. Molts d’ells són capaços de causar danys irreparables a la salut. Els paràsits del llobarro estan representats per diverses espècies, entre les quals les perilloses són Difillobotrima latum i Affilobotrium dendriticum.

Llobarro

Llobarro negre

Té les següents característiques:

  • Aquest peix pertany a vivípars. És a dir, no posa ous, sinó que allibera fregits immediatament.
  • A l’exterior, el mar i la ribera són molt similars.
  • Té unes aletes afilades que poden causar molts problemes a una persona. Si la pell està malmesa després d’una injecció de l’aleta, sovint és difícil curar ferides purulentes.
  • Pertany a la família de l’escorpí i, com ja s’ha dit, pot arribar a tenir mides força enormes.
  • Aquest peix és un fetge llarg. Normalment la seva vida útil oscil·la entre els onze i els quinze anys.

Prefereix viure a una profunditat de 100 a 500 m. Per regla general, els hàbitats principals es consideren els oceans Atlàntic i Pacífic.

Composició i beneficis químics

Carn de peix saludable

La carn de llobarro pràcticament no conté hidrats de carboni i la quantitat de greix de la seva composició és extremadament petita. Però hi ha molta proteïna (uns 18 micrograms per cada 100 g de producte). A partir dels oligoelements, s’aïllen les substàncies següents, que es presenten en la major quantitat:

  • Una quantitat enorme de fòsfor, degut a la qual es formen cèl·lules cerebrals i el sistema nerviós. La manca d’aquest oligoelement comporta esgotament nerviós, pèrdua de concentració i trastorns metabòlics.
  • El iode regula la glàndula tiroide i reforça el sistema immune.
  • El ferro està implicat en el procés de l’hematopoiesi.
  • El zinc afecta favorablement l’estat del sistema genitourinari tant d’homes com de dones.
  • Gràcies al potassi, els músculs s’enforteixen i el calci participa en la creació de massa òssia.

Altres oligoelements també es representen en quantitat relativament petita: cobalt, clor, coure i sofre. El contingut en calories de la carn és de poc més de 130 quilocalories per cada 100 g de producte. Cal destacar que quan es fuma, les calories es redueixen en 50 quilocalories.

Entre les vitamines, la major quantitat pertany a la vitamina A, grup B, E i PP. Igualment important és la presència d’àcid poliinsaturat omega-3 a la carn de peix. Rejuveneix el cos i està implicat en molts processos metabòlics. S’ha observat que les persones que mengen sovint llobarro tenen els cabells sans, la pell llisa i els vasos sans. Pràcticament no pateixen hipertensió arterial i tenen una salut mental persistent.

Quins paràsits viuen en el llobarro

Paràsits en peixos

Segons les estadístiques, uns 15 milions de persones a diferents països cauen malalts cada any per culpa de la carn d’aquest peix. La majoria dels paràsits del rovell no fan mal als humans. A les criatures tan inofensives es poden atribuir els següents cascos:

  • Faringes cistidicols prims i filamentosos.
  • Al fetge dels peixos, es pot trobar un paràsit blanc en forma de bola.

Diphyllobotrium latum (cinta ampla) és un perillós paràsit de llobarro per als humans. Si ignora la malaltia, el paràsit creix fins a cinquanta metres de longitud.

Diffillobotrium dendricitum de mida una mica més petita, que viu principalment a cossos d’aigua dolça.

El perill dels paràsits és que són capaços de viure no només al fetge i als intestins, sinó fins i tot al cervell i als ulls. Malauradament, no són tan fàcils de detectar i les seves accions d’emergència són agressives i condueixen a conseqüències irreversibles. Especialment perillosa és la forta reproducció dels helmintos. Això succeeix amb la freqüència a causa de la debilitat de la immunitat. De vegades, la gent no sap quins paràsits del llobarro són perillosos i quins són pràcticament inofensius.

Els paràsits són tan petits que és extremadament difícil detectar-los. Les anàlisis actuals no estan a l’abast de tothom. El seu preu és extremadament alt i sovint es limita a diverses ciutats importants.

Com determinar la presència de paràsits

Nematodes en peixos

Hi ha alguns signes característics per a això:

  • Per alguna raó, una persona té un nas corredor que no s’apaga durant diversos dies.
  • El llagrimeig dels ulls indica la possible presència de paràsits obtinguts del rovell.
  • El dolor a les articulacions també és un senyal de la possible aparició d’helmíntics.
  • Indigestió, diarrea, restrenyiment o un color estrany i l’olor de les femtes poden indicar cucs a l’estómac.
  • Mal de gola i refredats regulars.
  • La mala gana i el nerviosisme juntament amb les bosses sota els ulls també són símptomes molt desfavorables.

Les persones que tenen un cos estrany se senten cansades i sovint tenen mals de cap. El seu rendiment es redueix, com a conseqüència del qual apareixen sovint nerviosisme i irritabilitat.

Com identificar peixos malalts

Diversos paràsits

Per regla general, el peix infectat té una olor desagradable, que es manifesta en la preparació del caldo. No hauria de tenir moc sec ni abdomen inflat. Els ulls nuvolosos també indiquen que el peix està malalt d’alguna cosa. Quan es tallen les carcases, de vegades comença un sagnat profús. Un peix sa no hauria de tenir aquest fenomen. Les brànquies esvaïdes i la pell desigual també indiquen la presència de la malaltia.

A la natura, un peix s’atrofia i sovint es queda petit. La seva fertilitat es redueix notablement i, de vegades, la seva capacitat de reproducció cessa completament.

Cucs rodons

Cucs rodons

En cas contrari, s’anomenen nematodes. Alguns d’aquests paràsits que viuen al llobarro són gairebé inofensius per al cos humà. Tot i això, n’hi ha que són extremadament perillosos. Causen una malaltia com l’anisacidosi. Aquesta malaltia severa sol ser molt aguda. El pacient presenta una patència alterada de l’estómac, apareix una febre i, al cap d’un temps, inflamació de la cavitat abdominal. El pacient requereix hospitalització urgent, per la qual cosa la zona afectada es redueix. Un pacient desenvolupa úlceres i nombrosos tumors a l’estómac. La persona infectada fa vòmits constantment i també experimenta un fort dolor a l’abdomen.

Per evitar que hi hagi paràsits en el llobarro, es recomana no menjar peix fresc, sinó comprar exclusivament producte congelat. Al cap i a la fi, es congela profundament durant seixanta hores que poden neutralitzar el producte.

Si hi ha punts negres al cos de la perxa, el més probable és que els pematodes els afectessin els peixos. Després d’entrar a l’estómac humà, s’acumulen a l’intestí prim i, com a conseqüència del procés inflamatori, poden provocar necrosi.

Paràsits de crustacis

El representant més destacat dels paràsits sota la pell en un llobarro és el Sephirion Lumpy. Afecta tant l’aigua dolça com el llobarro. Apareix sota la pell del peix, però a vegades la meitat del cos del paràsit roman fora. Per desfer-se’n, s’ha de fer un tractament tèrmic complet de la carn amb sal i una quantitat suficient d’espècies. Els peixos saludables han de tenir un cos elàstic fort amb una bona capa de greix. Sovint, durant la preparació de la sopa de peix, s’observen trossos foscos de paràsits surant a la superfície.

Danys per opisthorchs

Sovint s’associen a l’aparició de càncer de fetge. Un cop a l’interior, són aspirats per les ventoses als òrgans humans i mengen a càrrec seu. Molt sovint, el fetge és escollit com a objecte de derrota. Una persona té diarrea i nàusees. La temperatura corporal pot ser lleugerament elevada o força elevada. I també amb una malaltia corrent, és possible l’aparició de sombrejat de la pell i dels ulls.

La immunitat del pacient s’afegeix sensiblement a causa de l’exposició a una toxina força forta. Gradualment, es produeix cirrosi i inflamació del pàncrees.

Normes de prevenció

Perxa de cuina

Els paràsits en el llobarro es moren durant la congelació prolongada dels productes, així com durant la salada i l’assecat. En cas de salada, el peix ha d’estar a la salmorra almenys set dies, i abans d’assecar-se, el nombre de dies augmenta fins a dues setmanes. Si es fuma, el peix també es manté el temps possible a la salmorra i només es fuma.

Durant el tractament tèrmic, el procés de cocció ha de durar almenys dues hores. Fregiu la carn fins que es formi una crosta morena i es tallin els trossos el més prim possible. És extremadament important utilitzar ganivets separats i un tauler per tallar peixos. Després de la feina, tots els instruments es desinfecten amb una solució de sabó.


Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *